健康枸杞葉煎蛋料理含多種金屬元素有清肝明目功效! | 中藥處方小百科

2016年4月25日—2、去除苦汁枸杞葉切碎，雞蛋在碗中打散，和​​蛋打勻塩調味。3、熱油鍋，將枸杞葉蛋液倒入鍋中，上方撒少許枸杞子，開中小火， ...

枸杞葉姿質平平，不像它的果實枸杞子，易給人驚豔之感。枸杞葉的苦味有點特別，是甘苦的苦，嚼在嘴裡，慢慢地，會嚼出一絲絲輕淡的甜味來。

枸杞葉中的豐富金屬元素：枸杞葉富含多種金屬元素如鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、硒Se等，爲人體提供豐富的營養成分，是保健食品之一。枸杞葉具有清肝明目的功效，同時枸杞葉還能預防動脈硬化的作用。枸杞葉因爲含有多種金屬元素，起到一定的補血作用。

專家建議苦菜生吃為佳，然而涼拌的枸杞葉再怎麼調味，總覺得寡然，硬硬的、欠缺點什麼，枸杞葉可與雞蛋同煎後，它會即刻散發出一種柔軟的食香，那份明媚猶如開在盤中央的迎春花，讓人過目不忘。 處理枸杞葉時，取頂部嫩尖涼拌食用，但是底端梗莖也沒必要丟棄，江西人把這部分留下來炒雞蛋。這樣子，一把枸杞葉，做出兩道菜，經濟實惠。推薦下列枸杞葉煎蛋食譜-健康枸杞葉煎蛋料理與大家分享之~

枸杞葉60克，雞蛋2顆，枸杞子少許，橄欖油1大匙，海鹽少許

1、枸杞葉洗淨放入沸水中焯燙1-2分鐘（沸水中加1勺鹽與1勺食用油），撈出過涼水，用手稍稍擠壓一下以去除苦汁。 2、去除苦汁枸杞葉切碎，雞蛋在碗中打散，和​​蛋打勻塩調味。                                                           3、熱油鍋，將枸杞葉蛋液倒入鍋中，上方撒少許枸杞子，開中小火，晃動平底鍋（煎的更均勻些），煎到略帶金黃色，翻面煎（如沒信心整塊翻，可用鏟劃成2半塊再翻），即可起鍋盛盤，上桌食用。

因人而異，枸杞葉煎蛋還是以不去除苦汁，達到最佳保健效果，如可接受，即可省略做法（一）步驟。