【美食典故】太后的養生點心八珍糕 | 中藥處方小百科

2016年1月12日—「八珍糕」是紹興的傳統名點，把八種藥食同源的中藥材磨成細粉，與糯米粉、粳米粉、白糖拌勻，用水調合後做成的糕點，氣香味甜、美味可口， ...

「八珍糕」是紹興的傳統名點，把八種藥食同源的中藥材磨成細粉，與糯米粉、粳米粉、白糖拌勻，用水調合後做成的糕點，氣香味甜、美味可口，廣受老少喜愛。它也是調理脾胃的養生藥膳，具有健脾益胃、補中益氣、消食化積的效果。相傳它的由來，與清朝的慈禧太后有關。

慈禧太后（1835年～1908年）是清文宗咸豐皇帝的妃子，當她27歲時，咸豐皇帝駕崩，6歲的兒子載淳登基為清穆宗同治皇帝，她即以皇太后身份垂簾聽政。當她40歲時，同治皇帝駕崩時無子，立3歲的載湉為清德宗光緒皇帝。

慈禧太后為了慶祝60大壽，竟挪用海軍的軍費重修頤和園，致使在甲午戰爭中被日本打敗。64歲時，因光緒皇帝擬實行戊戌變法的新政體，她聯合守舊派大臣發動政變，殺六君子、囚光緒後重行掌權。

66歲時，因支持義和團發起庚子拳亂，導致八國聯軍攻陷北京，逃往西安避禍，翌年，簽訂辛丑條約後重返北京，與皇帝下詔罪己，行庚子新政。74歲時，光緒皇帝駕崩時無子，安排溥儀為宣統皇帝後，次日病逝，統治大清帝國共48年。

慈禧太后46歲（光緒六年）那年9月的一天，由於她平日喜歡吃肥甘厚味的山珍海味，導致她消化不良、腹脹便溏、無心飲食、鬱悶不樂。於是御醫李德生率領所有御醫為太后會診後，都認為是脾胃虛弱所致。

御醫們會商後，決定應該給「老佛爺」補脾益胃，就開出八味既是食物又是藥物的處方：藕粉、麥芽、扁豆、薏仁、茯苓、芡實、蓮子、山藥各2兩，共同研磨成細粉，加白糖7兩，用水調合後做成糕點，並取名「健脾糕」。

吃了幾天健脾糕後，慈禧太后的胃口大開，體力恢復，竟然就此康復了。慈禧太后滿心歡喜地將「健脾糕」改稱「八珍糕」。從此以後，「八珍糕」就成為慈禧太后最喜愛的糕點。不管有病無病，御膳房必須每天為她供上「八珍糕」，不僅可以食療養生，而且使她的肌膚更加地光滑細膩。

慈禧太后所食用的「八珍糕」是屬於女性的膳藥方子，又稱為「女八珍」，是採用藕粉、麥芽和基礎方「白扁豆，薏仁，茯苓，蓮子肉，淮山藥，芡實」。明朝太醫陳實功給幼兒開的補脾健胃「八珍糕」，是採用山楂、麥芽和基礎方。