印加果油抗發炎正夯,效果更勝魚油? | 中藥處方小百科
2020年11月26日—「沒有不好的油,但要依照油的特性來選用,輪流使用,」黃淑惠也強調,像是煎魚時,可選擇苦茶油、橄欖油;作為沙拉淋醬時,則可選擇亞麻仁油、印加果油等 ...
(印加果外型像星星,所以也被稱為「星星果」,在秘魯有「長壽果王」之稱。圖片來源 / 取自Oil full臉書粉絲專頁[1])
印加果油最大的特色在於,含有豐富的不飽和脂肪酸,其中多元不飽和脂肪酸含量很高,郵政醫院營養師黃淑惠指出,印加果油的Omega3含量佔46.4%、Omega6佔35.6%,Omega3和Omega6的比例約為1.2:1,相當趨近於建議的攝取比例1:1,也因此被稱為好油,受到關注。
油脂分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9。飽和脂肪酸,主要來自動物油,像豬油﹑牛油,穩定度雖高,但攝取過多可能對健康造成影響。不飽和脂肪酸,具健康價值,對身體有益;其中多元不飽和脂肪酸Omega6(亞麻油酸)與Omega3(次亞麻油酸)是人體必需脂肪酸,人體無法自行合成,必須透過食物中取得。(推薦閱讀:巧克力、麵包恐藏致癌物「縮水甘油」,如何避免?[2])
以大豆沙拉油來說,Omega3、Omega6含量為7、54;葵花油Omega3、Omega6含量為1、68,Omega6含量都偏高。《尋油記》[3]作者、品油師王甯指出,受國人飲食習慣影響,外食多使用的是大豆沙拉油及葵花油為主,也因此飽和脂肪酸和Omega6容易攝取過多,但Omega3嚴重缺乏,補充Omega3相當重要。
「Omega3有助於預防心血管疾病、防失智、預防憂鬱症、抗癌、抗焦慮等,Omega6若是攝取過多則容易導致發炎,Omega3、Omega6建議攝取比例為1:1,但國人飲食呈現的比例是1:15,Omega3嚴重不足,因此能夠補充Omega3的魚油、亞麻仁油和印加果油等才會討論度那麼高,」黃淑惠表示。
印加果油該怎麼吃?「印加果油算是保健用油,建議可挑選冷壓、重力式機器壓榨製成,並且油色淺、看起來清澈,聞起來有清香的植物香氣,屬於品質較好的油品,不推薦選擇膠囊類型,因為份量較少,且成分不夠單純,」王甯建議,想要減肥的民眾,可挑選一天進食量...
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