橘子皮曬乾就是陳皮？別還沒養生就吃進農藥 | 中藥處方小百科

2019年2月25日—...做法對果肉不會有什麼影響，但橘皮上會殘留部分保鮮劑。如果民眾直接將橘子皮曬乾立刻泡茶喝而沒有久放，其實對身體是有害。因此未經處理的陳皮最 ...

近年來橘子樹常遭病蟲害，為防蟲害，在橘子樹開花到結果期間，果農都要對其噴灑大量農藥，這樣橘子皮上可能會殘留一些農藥。此外為防止細菌侵入橘子內，延長保鮮期，橘子成熟摘下後，果農會將其用保鮮劑浸泡後再上市，這種做法對果肉不會有什麼影響，但橘皮上會殘留部分保鮮劑。

如果民眾直接將橘子皮曬乾立刻泡茶喝而沒有久放，其實對身體是有害。因此未經處理的陳皮最好不要用來泡水當茶飲，農藥與保鮮劑有所謂的半衰遞減期，也就是放久了農藥殘留也會慢慢減少，這也是為何陳皮需要久放的原因之一。

曬乾的橘子皮可不是陳皮，新鮮的橘子皮中含揮發油較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂。

中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事，後者經過晾乾炮製後才成為陳皮。很講究的陳皮要在秋末冬初果實成熟時採收果皮，曬乾或低溫乾燥而成。以陳久者為佳，曬制陳皮一定要晾曬一年以上才可。

陳皮需要時間「陳化」，才能去除其內部的刺激物，最佳的儲存方法，是將陳皮放入麻包袋或布袋，達至疏氣效果，並放置陰涼處，切忌放在廚房或窗邊。

陳皮要接觸到空氣才能加速陳化，且會逐漸變色，若將陳皮放在密封的玻璃瓶、陳皮難以陳化、不會變色，亦不能增加陳皮的「年資」。

晾曬三年後的陳皮，每年均需再晾曬一次，確保陳皮沒有發霉，一旦發霉，效用便全失。也要特別注意橘子皮表面有沒有長霉，如果長霉的陳皮千萬別使用。

陳皮年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮皮也稍軟；而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。如果陳皮泡水，從茶色區分年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入口甘香醇厚。

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