西餐中常用植物香料有哪些?如何搭配食材? | 中藥處方小百科
![西餐中常用植物香料有哪些?如何搭配食材?](https://i.imgur.com/tmO9Z75.jpg)
西餐中常用植物香料有哪些?如何搭配食材?比如薄荷、百里香、迷迭香、鼠尾草等……最好搭配自己做的菜 ...
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植物香料其实是西餐烹饪会用到的调味料中的一大类,是植物带有香味的叶子,而另一类是香料。种类非常多,介绍几种常见的植物香料。
迷迭香(rosemary)
迷迭香全株都有强烈的青草香味,是法式和意式西餐烹饪中常用的香草。迷迭香非常适合入菜,讲新鲜的迷迭香切碎后加入黑胡椒粉、盐,就能调制成迷迭香风味盐,用烤洋芋、猪肋排或鸡腿都非常好吃哦,做法也简单。
酸模(sorrel)
酸模可以完全融化在热酱汁中,有两个常见食用品种,一种是英国酸模,适合做汤,一种是法国酸模,适合做沙拉。
罗勒(basil)
鲜罗勒有丁香一样的芳香,也略带薄荷味,稍甜或带点辣味,干燥后味道略苦,香味随着品种而不同。新鲜的罗勒可以用来做生食、汤或先熟后调味的菜,还常用于制作酱料,把罗勒和见过还有一些调料一起打成泥,可以做成青酱,它能变化出很多料理。
青酱的做法
做法:
1、 将罗勒洗净,晾干或擦干挑出嫩叶备用
2、 将罗勒叶、坚果、蒜加入食物料理机中,加入冷压植物油,一起打成酱料状。
3、 再加入适量的盐、黑胡椒粉、奶酪粉,稍微搅拌10秒钟。
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