老是虛累累?枸杞炒菜、薑片入湯,跟著中醫師藥膳食補這樣吃 ... | 中藥處方小百科
藥食同源、食療養生是在中醫裡是很重要的觀念,而這樣將醫學與日常飲食結合的方式,原因也許在於有許多「中藥」同時也是「食物」。飲食是身體健康與否 ...
藥食同源、食療養生是在中醫裡是很重要的觀念,而這樣將醫學與日常飲食結合的方式,原因也許在於有許多「中藥」同時也是「食物」。飲食是身體健康與否的關鍵因素之一,本次邀請中醫師郭大維與我們分享,如何將中醫的食療觀點落實在日常飲食中,千萬別錯過每天既能享受美味又能調理身體的好機會! 中藥入家常菜!吃對每天都是補「我認為一個人終其一生,其實跟中藥脫離不了關係。」提及中醫的飲食養生,郭大維醫師開門見山地如此說道。他表示,生活中我們不會刻意去吃中藥,可能也不認識中藥,但你在料理中吃過枸杞、山藥;喝過菊花茶、玫瑰花茶,而這些其實全都是中藥的一部分。
隱藥於食,但主要還是以「食」為主。郭大維醫師說明,常聽到的「藥膳」是一樣的概念,相比於飲食,「藥」的角色小了許多,藥膳裡頭的中藥配比並沒有那麼高。他以藥膳排骨為例,烹煮過程中可能會加入杜仲、黃耆、黨參等,具有補氣效果的食材,在吃到蛋白質的同時,還能夠同時補腎、補元氣。
中藥不一定要與「苦澀、味道很重的湯藥」畫上等號,冬天時會想要來碗藥膳排骨補補身子;夏天來杯青草茶沁涼降火氣,這些飲食中都含有中藥元素,也是許多人的日常習慣,因此郭大維醫師認為,我們每個人的每一天都可以透過「正確吃」,調理自己的身體,慢慢地朝好的方向改變。
而醫師家中也落實相同的飲食原則,居家也有許多常備的中藥材,包括枸杞、黃耆、炙甘草、紅棗等都很適合入菜。他分享,郭太太炒高麗菜時就會放幾顆枸杞,除了提味外,枸杞還能溫補肝腎;而像是烹煮冬瓜湯時會放入幾片薑片,就能平衡瓜類較涼的藥性,而這些都是很家常的菜色。
「所以我覺得煮菜的人就像家中的中醫師,」郭大維醫師說,雖然沒學過中醫,但負責掌廚的人會懂得調味,也知道料理中要放入什麼才能平衡,如同上述提及的各種中藥材就是很好的例子,所以中藥與我們的距離其實沒有那麼遠,只是我們一直沒認知到自己常常在接觸它。
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