北歐菜的靈魂：蒔蘿，處理、入菜、栽培一篇學會 | 中藥處方小百科

2019年1月4日—採收種子...夏天葉子會愈來愈硬，所以過了葉子最美味的初夏時分之後，採收的對象便改為種子。採收下來的種子，可以當作香料使用。蒔蘿到了夏天會枯萎， ...

異國料理都會使用獨特的香料，營造道地的美食特色。快來認識北歐料理的靈魂「蒔蘿」，把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來！

蒔蘿是最能凸顯北歐菜色風味的絕佳配角！ • 分類／一年草、非耐暑性 • 學名／Anetbum graveolens • 科名／繖形科 • 別名／洋茴香 • 草莖高度／50～100cm • 繁殖方式／播種

葉子和花的模樣都很類似茴香，但是除了外型的線條，它的香氣和味道也比茴香更加柔和。很適合搭配烹煮鮭魚和馬鈴薯等北歐料理。春植或秋植都可以，但是和茴香不一樣的是，蒔蘿不容易越冬，所以秋植可培育的時間較長。蒔蘿花可以插花，曬乾的種子也可以當作裝飾，妙用無窮。

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• 選擇日照充足的地點，種植在保水性佳的土壤。 • 選擇葉片色澤亮麗的苗株。蒔蘿的根部容易受損，所以定植時注意不要傷害根部，盡量避免移植。草莖的高度往往超乎預期，所以一開始最好種植在又大又深的花盆。 • 容易滋生椿象和黃鳳蝶的幼蟲，看到了要用手驅除。 • 較不耐熱，播種後到了7月就會枯萎。如果選擇春植，只能培育很短的時間就面臨枯萎，所以建議秋植，可以一直賞玩到隔年夏天之前。

在苗株還小時，就把葉子摘下來，會造成生長遲緩，所以請等到長至一定大小再採收。採收時，只拔掉葉尖或者連莖剪下來都可以。開花前把花苞摘下來，可以採收到長得更長的葉子。

蒔蘿的葉子柔軟，用手就可以摘下來，也可以用剪的，避免植物受傷。

夏天葉子會愈來愈硬，所以過了葉子最美味的初夏時分之後，採收的對象便改為種子。採收下來的種子，可以當作香料使用。蒔蘿到了夏天會枯萎，所以不必剪枝。到了9月，再播下收成的種子栽培。把種子曬乾，可以運用在料...