大黃營養有哪些，風險和副作用是什麼 | 中藥處方小百科

2020年7月14日—大黃在蔬菜中的位置有些特殊，因為它具有獨特的酸味，同時略帶甜味，一些從未將大黃視為植物並且僅在甜品和其他菜餚中食用的人，可以將大黃與水果混淆， ...

大黃是一種蔬菜，在歐洲和北美，大黃用於製作各種菜餚，例如蛋糕，茶，飲料和甜點，在亞洲，治療師使用大黃根作為藥用植物，例如治療痛風[1]，我們將詳細討論大黃，其癒合效果，營養成份和風險。

大黃是一種植物，其特徵在於濃密的葉柄，這些具有典型的酸味，在烹飪過程中向大黃中添加了很多醣，以使酸度有所軟化，葉柄的顏色多種多樣，從紅色到粉紅色再到淺綠色，並且具有與芹菜相似的稠度，由於大黃需要寒冷的冬天才能生長，因此通常在溫度適中的山區找到，您可以在世界各地找到它，尤其是在東北亞，它也是北美和北歐常見的園林植物。

大黃有幾種不同類型，僅葉片的葉柄適合食用，但始終需要煮熟並將其剝皮，不建議在鋁製餐具中烹飪大黃，因為大黃中含有大量草酸，草酸會與鋁發生反應，繼而在體內造成結塊，大黃是一種帶有卵形葉子和長食用葉柄的蔬菜，具有酸味，剝皮和煮沸後僅食用葉柄，大黃用於製備甜點，果醬，茶和其他菜餚。

大黃在蔬菜中的位置有些特殊，因為它具有獨特的酸味，同時略帶甜味，一些從未將大黃視為植物並且僅在甜品和其他菜餚中食用的人，可以將大黃與水果混淆，美國人甚至把大黃列為水果之一，由於味道很酸，幾乎不可能吃生大黃，它幾乎總是在烹飪後加糖後才使用，或者作為其他菜餚的成份添加，而且由於糖僅在18世紀才可以免費獲得且便宜，因此直到那時人們才開始大規模食用這種蔬菜。

以前他們主要將其用作草藥，大黃乾根已在中藥中使用了數千年，僅將大黃葉子的長莖用作食物，將其添加到甜湯，甜點，調味料，茶，雞尾酒和其他飲料和菜餚中，大黃酒也可以用油菜葉製成，大黃蛋糕經常在英國，加拿大和美國用作甜點，我們的祖母還用大黃製成檸檬汁或果汁，大黃是一種蔬菜，某些國家將其歸類為水果，由於其酸味，通常用作果醬或甜點中的成份。

大黃不是必需營養素的額外豐富來源，並且幾乎不含卡路里，它是維生素K的很好來源，在100克大黃中，我們發現維生素K的每日推薦劑量為2...