便秘吃酵素? 營養師教你從廠商行銷話術，看出馬腳 | 中藥處方小百科

2018年7月26日—...業者會將番瀉葉改添加”臘腸樹果實”、”阿勃勒萃取物”、甚至是蘆薈萃取物，而在之前綠膳纖的事件如果大家還記得”蘆薈萃取物”添加過量而後來停售。

酵素一直是很熱門的產品，但是酵素的品質良莠不齊，經常遇到朋友要我推薦酵素。我過去因為公司販售酵素，開始研究很多關於酵素的知識，在大量不同目的食用、各種疾病、身體症狀的客戶食用後的回饋，原來大眾、甚至是過去營養師專業所學習到的，都是非常膚淺的。為甚麼用膚淺這兩個字呢?很多人並沒有深入研究酵素究竟怎麼一回事、要怎麼選擇好產品，所有關於對酵素的認知都是來自廠商的行銷話術。

酵素主要功能是排便順暢?錯!

消費者一直存在這樣錯誤的認知，不知道是從誰開始，把酵素與排便掛勾在一起，而廠商為了符合消費者期待，因此就把產品導向便祕就推薦酵素。但是，如果廠商主打排便功能，你要擔憂的是，是否有添加”輕瀉劑”成分。

可以從食品成分標示當中去查是否含有”番瀉葉”，由於越來越多知道番瀉葉就是Sennoside一種輕瀉劑，加上衛福部要求要標示警語，於是業者會將番瀉葉改添加”臘腸樹果實”、”阿勃勒萃取物”、甚至是"蘆薈萃取物"，而在之前綠膳纖的事件如果大家還記得”蘆薈萃取物”添加過量而後來停售。這些輕瀉劑成分長期濫用會造成大腸功能不佳，變的依賴產品，並且用量要越大才能排便，嚴重的話症狀類似潰瘍性結腸炎，也有人稱黑腸病。

另外比較無傷大雅的可能添加乳糖，因為很多人有乳糖不耐，若劑量高吃了自然很容易水瀉。氧化鎂也是常見的，依照記量寡到多，可做為鎂補充劑使用、制酸劑、及促進排便作用。長期使用雖然不會有依賴性，但是老人或是腎功能不好的人，長期服用可能會有鎂離子蓄積，甚至影響腎功能。

不是吃排便，那是吃什麼?

首先，要先分辨你指的酵素是哪一種酵素。市面上多數的酵素，都是指”發酵酵素”，台灣承襲了日本的用語，酵素一詞在日文的意思是發酵後產出的元素之意，英文為fermentation product。而我們在生物課或是生理生化學上講的酵素是Enzyme的酵素，則是消化酵素類(分解型)的產品。這兩者經常會被混淆，依照你的目的怎麼選擇你要的產品。我有時候去觀察市場，只要看到廠商的產品屬於”發...