從愛喝醋到專研果醋的「醋桶子」 | 中藥處方小百科

2016年10月12日—「醋桶子」醋飲品牌的發起原因，源自於創辦人喜愛喝醋，以果實浸泡入米醋中發酵而成的浸泡醋，是產品的做法與特色。撰文＝曹皕晴.2012年進入醋飲市場的 ...

「醋桶子」醋飲品牌的發起原因，源自於創辦人喜愛喝醋，以果實浸泡入米醋中發酵而成的浸泡醋，是產品的做法與特色。

撰文＝曹皕晴

2012年進入醋飲市場的「醋桶子」品牌，在醋飲市場可說是新進投入者，但在電子商務平台上占有一席地位，投入醋飲市場的原因，在幸美生技股份有限公司創辦人林東彥的眼中，沒有第二個原因，全因為自己喜歡喝醋，而正由於對於醋具有興趣，引發創業投入醋飲市場。

「醋桶子」創辦人林東彥在創立品牌前，曾和友人合資開設手搖茶店，而後由於自己喜愛喝醋的原因，決定將自己喜愛的醋，變成持續投入的飲品。2012年初創的「醋桶子」，選擇以電子商務平台作為主要經營與行銷通路，主要考量到電子商務經營的成本相對店面等較低，而以初創業來說需要投入的資金相對較少。同時看到網路無地域、國界的優勢，以電子商務平台來說，販售的地方可以包含全台灣，甚至是國外地區。

以果實浸泡入米醋中歷經3年發酵期而成的浸泡醋，是「醋桶子」的醋飲特色，林東彥說明，基底醋的米醋以玄米純釀製成醋，透過再將果實浸泡發酵，讓醋去萃取果物的營養成分，風味也最好。在發酵期上，米醋會先歷經6個月的發酵過程，再進行果實浸泡，一共發酵3年，發酵製程其實放越久越好喝，大概一年半左右風味就很好了，而放到3年也希望能和市場做法有所區隔。在水果的挑選方面，「醋桶子」以台灣當地的水果為主，親自去產地挑選，同時重視農藥的使用與殘留等。

「醋桶子」醋飲主要有三大口味，分別為蘋果蜂蜜、梅子、鳳梨，林東彥表示，初推出的時候選擇這三種為主，由於這些口味在市場的接受度和能見度較高，算是普遍性的產品，其中最受歡迎的是蘋果蜂蜜，而添加蜂蜜的做法主要希望做出市場區隔，市場上蘋果醋其實蠻多的，在我們調整後，發現蘋果醋加蜂蜜的風味相當對味，也能區隔市場。

自投入醋飲市場至今，「醋桶子」也觀察到自家培養出一群相對年輕的消費族群，在林東彥的瞭解裡，傳統果醋普遍年齡層會在45歲以上，而「醋桶子」的消費族群，則落在25～35歲，以女性居多且...