愛肉桂的舉手！教你挑好肉桂粉，私藏肉桂捲食譜大公開 | 中藥處方小百科

2021年1月23日—肉桂粉的產地包含最有名的斯里蘭卡和中國、東南亞等地區，一般會將肉桂粉分成兩類，一類是來自斯里蘭卡與馬達加斯加的肉桂粉，稱為「錫蘭肉桂」；另一類則 ...

嗨，我是副店劉

好多烘焙人都喜歡肉桂，除了肉桂捲、肉桂派外，我們還會在聖誕蛋糕、咕咕霍夫或是南瓜派等甜點中添加少許肉桂粉做為提味品。也常將其加入奶茶或是紅酒中，使得香氣大大提升。但初次挑選常常不知道要怎麼挑到品質佳的肉桂粉，因此今天就要來完整告訴大家挑選的眉角！

1. 要選哪一個產地的肉桂粉？

肉桂粉的產地包含最有名的斯里蘭卡和中國、東南亞等地區，一般會將肉桂粉分成兩類，一類是來自斯里蘭卡與馬達加斯加的肉桂粉，稱為「錫蘭肉桂」；另一類則是來自其他地區的肉桂粉，稱為「中國肉桂」。

錫蘭肉桂通常外觀比較脆薄，呈淺褐色，風味較細緻，與中國肉桂的比較如下：

我個人做甜點常用錫蘭肉桂，原因是味道較不強烈，能夠與其他食材融合的較好，如果想嘗試做做看肉桂甜點，很推薦下方這款錫蘭肉桂粉！

但若你喜歡肉桂的熱辣辛香，且希望成品的肉桂味較強烈的話，我會推薦這款天然純肉桂粉。

2. 選原裝很重要嗎？

市面上常販售分裝的食材，但除非這些產品的分裝工廠是有經過合格與合法的認證，否則都不建議買分裝的產品哦。像我常用的法國Terre Exotique錫蘭肉桂粉就是原裝進口；且Terre Exotique是法國頂尖香料大廠，除了肉桂粉之外，胡椒或是各式調味料都深受饕客喜愛。

3. 鐵罐保存v.s. 夾鏈袋

肉桂粉同一般粉類，怕潮濕須妥善保存，建議要放在密閉性好的容器中，因此如果本身就是鐵罐裝的就可以直接存放，若是夾鏈袋包裝的則會建議找一個密封鐵罐或是玻璃罐保存。如果想省麻煩就直接買一個有設計感的鐵罐包裝肉桂粉就行囉！