魚吃太多當心汞中毒| 健康知識+ | 中藥處方小百科

2017年11月8日—一個農藥工廠的廢水在三十多年不斷排入當地海域中，等到村內小孩產生腦性麻痺、手腳萎縮等症狀，政府才驚覺原來廢水中的汞在環境中轉變成甲基汞，並且濃縮 ...

2017-11-08 00:10元氣網 社團法人台灣環境教育協會

【文、圖／選自社團法人台灣環境教育協會《環境荷爾蒙[1]》】

一個農藥工廠的廢水在三十多年不斷排入當地海域中，等到村內小孩產生腦性麻痺、手腳萎縮等症狀，政府才驚覺原來廢水中的汞在環境中轉變成甲基汞，並且濃縮累積在魚體內，再被村民吃下肚，導致神經中毒。這就是歷史上發生在日本有名的「水俁病」。

深海類的大魚，因為壽命比較長加上是食物鏈的頂端，受到重金屬污染的機率最高，長期容易造成汞中毒。世界衛生組織一九九○提出，大部分食物中的汞是無機汞，但甲基汞則在魚類、貝類出現，而且大型掠食性魚類中濃度最高。

也因此專家學者提出警告：這幾十年來環境污染嚴重，在「大魚吃中魚、中魚吃小魚、小魚吃藻類與蝦類」的生態結構下，海洋中的大型魚類，魚體內累積了大量的汞、鉛等重金屬，最後被人類捕食，美味的魚料理成為重金屬傷害的誘餌！

北榮毒物科醫師吳明玲在「二○一三國際中毒診斷與救治研究會」中發表「食用魚類造成的汞中毒」，從二○○七年到二○一一年間持續追蹤三十一名門診患者發現，長期且吃魚頻率高者，血汞及髮汞都明顯偏高，其中六名孩童還出現汞中毒的症狀。這六名汞中毒的孩童出現過動症、發展遲緩、說話不清楚、不專心、脾氣暴躁，其中三名接受過動症評估，而且幾乎都有過敏性鼻炎問題。

研究追蹤發現這些孩童家庭都喜歡吃深海魚[3]，每週平均吃五到七次，導致全家人不論大人或小孩血汞及髮汞都有偏高。

這項研究中追蹤的另一名三十五歲已婚男性，一週吃深海魚三至四次，也檢查出髮汞與血汞濃度都超出正常數倍。在後來改每週吃一次魚，並勤做促進心肺功能的運動，增加新陳代謝後，檢測血汞及髮汞的濃度都有改善。

這樣的研究觀察，都證明長期汞暴露量過高，還會出現記憶力嚴重衰退、過...