分手檳榔走自己的路~荖葉獨特辛香甜入菜,藥用植物具保健功效 | 中藥處方小百科
談到荖葉,自然而然便會想起檳榔,但荖葉不僅可以單吃、調味、且具有保健功效,甚至有防癌作用。台東學者及農民也不斷嘗試荖葉料理,讓荖葉入菜,像是荖葉冰棒、荖葉烤肉、荖葉水餃等,成為新興的台東特色料理。長期研究荖葉的台東大學公共與文化事務學系副教授張育銓表示,荖葉連著檳榔被污名化,但實際是對人體健康有益的農作物,國外已開發眾多產品,台灣應該要跟上腳步。
小知識:荖葉是胡椒科植物,有辛香味、辣味,可作為調味使用,單吃有甜味以及特殊香氣,台東栽培面積最廣,荖葉不止可以包檳榔,也可以包烤肉、果乾,發揮特有的食材風味。
荖葉一口酥(攝影/劉怡馨) 荖葉多元化發展 農民研發荖葉冰棒「大家都把荖葉和檳榔視為一體,但荖葉對人體是無害的啊!」台東荖葉農民洪俊彬表示,印尼更直接將荖葉打成汁喝,其他國家也將荖葉視為藥用植物,台灣卻只運用於檳榔產業。
為了突破產業困境,洪俊彬實驗出荖葉冰棒。「如果荖葉和檳榔繼續綁在一起就完蛋,一直在想怎麼做比較好,剛好兒子在做冰,於是就想說把荖葉跟冰結合在一起。」單吃荖葉過嗆,許多年輕人受不了,花了一個多月時間才調配出最適合比例。
荖葉冰棒帶著荖葉的甜味及特殊香氣,又有提神作用。洪指出,吃檳榔的人會好奇荖葉冰棒味道,「目前吃過的人反應都很好。」很多檳榔攤也打電話問是否能進貨銷售,不只檳榔攤可以小賺,也可以讓吃檳榔的人慢慢接受荖葉原汁。甚至以後檳榔沒落,可以改吃荖葉冰棒,如此荖葉產業就能延續。
荖葉農洪俊彬研發荖葉冰棒(攝影/劉怡馨) 荖葉功效多 抑制口腔癌、胃癌、乳癌台東荖葉主要盤商、種植荖葉22年的邱創慶指出,檳榔跟「荖花」吃過量會對身體有害,但「荖葉裡的二十幾種成分全是好的,沒有一樣不好。」荖葉在台灣被污名化,實際上它功用很多,可以提神、除口臭、香港腳、胃潰瘍、皮膚美白、促進血液循環等。「荖葉不該一直依賴檳榔,也要有自己的路。」
台東大學公共與文化事務學系副教授...
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