由現代藥理與傳統功效看中藥紅麴 | 中藥處方小百科
傳統紅麴的製作即固態培養法,是將紅麴菌接種於蒸熟的米粒上,經7-9天發酵後...《神農本草經疏》:「紅麴,消食健胃與神麴相同,而活血和傷唯紅麴為能,故治 ...
摘要
傳統醫學理論中紅麴具有「活血化瘀,健脾消食,治產後惡露不淨,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢及跌打損傷」等功效,近代藥理研究亦發現,紅麴的二次代謝產物具多項有益於人體的藥理活性。於是近幾年,市面上紛紛推出標榜具有保健功效的紅麴產品,但紅麴使用的安全性似乎沒相對受到重視。因此,本文由傳統醫學及現代藥理研究兩方面,探討紅麴的功效及使用應注意的事項。
關鍵字: 紅麴、二次代謝產物、Monacolin K
壹、前言
中國人常將藥性平和的中藥材應用於日常膳食中,以達保健養生之功效,此即為中醫「藥食同源」的觀念,而目前在保健市場中受到矚目的紅麴就是一個典型的例子。紅麴又名赤麴、丹麴;台語發音為anka,在歐美則以red yeast rice稱之。1884年法國學者van Tieghem建立紅麴菌屬(monascus)的分類後(表一),便開啟了紅麴的研究熱潮1。近幾年,生技與製藥產業紛紛將紅麴導入產品的開發,使得紅麴的身價已不可同日而語。
表一 紅麴菌屬在自然界之分類
貳、紅麴的製作
紅麴的製作有固態培養及液態培養兩種。傳統紅麴的製作即固態培養法,是將紅麴菌接種於蒸熟的米粒上,經7-9天發酵後再乾燥而得;固態培養須耗費較多的人力及培養面積,另外還有產物品質不易控制的問題。而液態培養雖然生產設備投資成本高,但藉由調控發酵槽內的環境因子,能產生高純度且品質均一的紅麴產品。
參、中藥典籍記載與功效
在中國傳統醫學裡,紅麴的應用歷史相當久遠,藥材呈紅棕色不規則狀之碎米粒,氣微酸;味淡,具有「活血化瘀,健脾消食,治產後惡露不淨,瘀...
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