由現代藥理與傳統功效看中藥紅麴 | 中藥處方小百科

摘要

傳統醫學理論中紅麴具有「活血化瘀，健脾消食，治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷」等功效，近代藥理研究亦發現，紅麴的二次代謝產物具多項有益於人體的藥理活性。於是近幾年，市面上紛紛推出標榜具有保健功效的紅麴產品，但紅麴使用的安全性似乎沒相對受到重視。因此，本文由傳統醫學及現代藥理研究兩方面，探討紅麴的功效及使用應注意的事項。

關鍵字： 紅麴、二次代謝產物、Monacolin K

壹、前言

中國人常將藥性平和的中藥材應用於日常膳食中，以達保健養生之功效，此即為中醫「藥食同源」的觀念，而目前在保健市場中受到矚目的紅麴就是一個典型的例子。紅麴又名赤麴、丹麴；台語發音為anka，在歐美則以red yeast rice稱之。1884年法國學者van Tieghem建立紅麴菌屬(monascus)的分類後(表一)，便開啟了紅麴的研究熱潮1。近幾年，生技與製藥產業紛紛將紅麴導入產品的開發，使得紅麴的身價已不可同日而語。

表一 紅麴菌屬在自然界之分類

貳、紅麴的製作

紅麴的製作有固態培養及液態培養兩種。傳統紅麴的製作即固態培養法，是將紅麴菌接種於蒸熟的米粒上，經7-9天發酵後再乾燥而得；固態培養須耗費較多的人力及培養面積，另外還有產物品質不易控制的問題。而液態培養雖然生產設備投資成本高，但藉由調控發酵槽內的環境因子，能產生高純度且品質均一的紅麴產品。

參、中藥典籍記載與功效

在中國傳統醫學裡，紅麴的應用歷史相當久遠，藥材呈紅棕色不規則狀之碎米粒，氣微酸；味淡，具有「活血化瘀，健脾消食，治產後惡露不淨，瘀...