石斛的「仙草」之謎 | 中藥處方小百科
霍山石斛直至1984年才擁有自我學名,據說,霍山石斛早在梁代便被用作中藥...能醫百病的仙草,更沒有防癌抗癌的神奇功效,如果要使用石斛,中等價錢的石斛 ...
撰文:潘君亮 鳴謝:高錦明教授 攝影:KC 《醫.藥.人》 第 104 期中國人最厲害的是甚麼都可以炒一番,股市樓市自是炒得瘋狂,食物藥物也不例外,近日H1N1流行,蒜頭和田七炒得熱火朝天,被吹捧為仙草的石斛更是千金難求。據科學家的研究,石斛確是滋陰補虛,但卻不是能醫百病。
說石斛,不能不說石斛中的「明星」鐵皮石斛和霍山石斛。有說,如果石斛是中華仙草,那麼鐵皮石斛便是「仙草中的仙草」,而這種「仙草之最」經過近年的商業炒作後,市場價值暴升,一斤鐵皮石斛叫價由幾千至萬元不等,仍是有價無市。
鐵皮石斛 鐵皮石斛(Dendrobium Candidum)因為栽種困難,加上蘭科植物有價,誘使走私和大規模的採挖,使野生石斛面臨嚴峻打擊。由於生態環境被破壞及過度開採,野生鐵皮石斛早已瀕臨絕種,1987年,中國國務院將鐵皮石斛列為國家重點保護植物,禁止流通採挖。在「物以罕為貴」的心態下,鐵皮石斛的身價便應聲而上。 除了物以罕為貴之外,關於鐵皮石斛的,還有「楓斗」和「龍頭鳳尾」的吹捧噱頭,足使消費者目眩神迷。 有些石斛採收之後是不會經過特別加工的,又或是只作簡單的烘培曬乾,但鐵皮石斛、霍山石斛、細莖石斛等幾種少數的石斛則會經特別加工處理,而不同的石斛主產區,對不同的品種亦有不同的傳統加工法。製成乾品的石斛,有稱耳環石斛,亦即是享負盛名的「楓斗(楓鬥)」,至於為何稱為「楓斗」,相信要留待專家考證。「楓斗」的加工與規格在石斛類藥材中是比較特別的。加工的程序有四項: 1. 原材料整合 ── 把鮮石斛原材料去根和花葉,削去葉鞘,長條切成短段。 2. 低溫烘焙 ── 除去石斛的水分並使其軟化,在軟化的過程中,除去殘留的葉鞘。 3. 蜷曲加箍 ── 軟化之後的石斛用稻草桿加箍,使其蜷曲,不致散開。 4. 焙乾 ── 加箍之後以低溫令石斛乾燥至金黃色,但切忌枯焦。
經過加工之後的石斛,成為一個個小小的螺旋形,稱為楓斗。更嚴格的,可細分為西楓斗、圓楓斗和結子斗。西楓斗更可講究地因不同原料所製成的鐵皮楓斗、銅皮楓斗,而捲成螺旋形...
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