園藝達人栽培術：多彩多姿－香堇菜 | 中藥處方小百科

在料理上，香堇菜主要使用花的部位，將糖、花以隔層的方式放入瓶中，可作成糖漬蜜餞；用來點綴蛋糕、或作成果凍、或拌沙拉食用，更能增添不同的視覺與味覺效果；在花草茶及香精油的成分中，也可見到她的蹤跡。

香菫菜的植株高度約十至十五公分，葉為長卵形，葉緣有圓缺刻；從葉腋抽出花梗，花頂生，上面有兩片圓瓣，下有三片花瓣，花色千變萬化。

有整朵花一個顏色，或是漸層色彩，或者上瓣和下瓣分為兩色，或者花心帶有條紋，或有如貓臉變化，色彩之豐富，令人不禁讚嘆造物者之神奇。

香菫菜的種子細小，播種後可用粗蛭石[1]或栽培土[2]略為覆蓋，約五至八天後發芽。大約三十天後，本葉長到三至四枚時，就可移植。

栽培環境選擇排水、通風、日照良好場所，香堇菜日照不足植株容易徒長柔弱，不易開花。生長期用花寶二號[5]稀釋 1,000 倍後，每七至十天施用一次作追肥，幫助植株生長。

花期間續用花寶三號[6]補充磷鉀肥，可使其花開不斷。