國際接軌，衛福部希望年底前表列3千種香料 | 中藥處方小百科

2014年5月26日—為了讓業者更方便，聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會（JECFA）、美國食品香料與萃取物製造協會（FEMA）、國際 ...

香料在食品中的運用非常廣泛，美國、歐盟、日本，都已建立2千種以上合法或推薦使用的「香料物質」（Flavor Substances）清單，但我國迄今僅列出76項單方香料物質、14類化合物，沒有明確建立本土可用的清單，業者要進出口，只能引用國外資料。

衛福部昨邀美、日、歐盟專家，舉辦「食品香料國際研討暨研習會：安全評估、法規和典範操作」，希望年底前建立本土香料制度，預估正面表列3千種香料物質，和國際接軌。

香料在全世界有上千年歷史，除了大自然原始存在的天然香料，如胡椒、肉桂、香草，業者也會從大自然或實驗室合成各種香料，依據來源和製成方式，分為天然(Natural)、等天然(Natural Identical)、人造(Artificial)。但不論哪種方式，一種香料通常由數十種、甚至成千上百種「香料物質」組合而成，大自然中的蘋果香氣，就有340種天然化合物。

為了讓業者更方便，聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會（JECFA）、美國食品香料與萃取物製造協會（FEMA）、國際香料工業組織（IOFI）、日本厚生勞動省，都直接建立2到3千項可使用的香料物質清單；美國食藥局1958年將FEMA清單法制化，添加非清單香料即違反美國食管法，歐盟今年10月22日也將IOFI清單全面入法。

早期台灣使用香料必須向衛生福利部食品藥物管理署（時為衛生署食藥局）查驗登記，取得許可證，但2000年衛福部以國際障礙為由，廢止香料查驗登記，隨後並沒有跟上國際腳步，制訂專屬我國的正面表列清單。

目前衛福部僅在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第10類「香料」，簡單表列76種單方香料物質及14類化合物，如酯類、酸類，但酯類其實有上千項香料物質，政府不給明確清單，業者只好引用上述4個組織的資料，再小心比對有無超過食藥署規定的範圍，費時又費力。

廢除查驗登記後，香料買賣不需許可證，衛福部也沒規定買賣時必須檢附其他國家的香料核准文件，等於完全倚賴業者自律，但...