國際接軌,衛福部希望年底前表列3千種香料 | 中藥處方小百科
2014年5月26日—為了讓業者更方便,聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會(JECFA)、美國食品香料與萃取物製造協會(FEMA)、國際 ...
香料在食品中的運用非常廣泛,美國、歐盟、日本,都已建立2千種以上合法或推薦使用的「香料物質」(Flavor Substances)清單,但我國迄今僅列出76項單方香料物質、14類化合物,沒有明確建立本土可用的清單,業者要進出口,只能引用國外資料。
衛福部昨邀美、日、歐盟專家,舉辦「食品香料國際研討暨研習會:安全評估、法規和典範操作」,希望年底前建立本土香料制度,預估正面表列3千種香料物質,和國際接軌。
廢香料查驗登記又沒配套,業者無所適從香料在全世界有上千年歷史,除了大自然原始存在的天然香料,如胡椒、肉桂、香草,業者也會從大自然或實驗室合成各種香料,依據來源和製成方式,分為天然(Natural)、等天然(Natural Identical)、人造(Artificial)。但不論哪種方式,一種香料通常由數十種、甚至成千上百種「香料物質」組合而成,大自然中的蘋果香氣,就有340種天然化合物。
為了讓業者更方便,聯合國糧農組織及世界衛生組織共同之食品添加物專家委員會(JECFA)、美國食品香料與萃取物製造協會(FEMA)、國際香料工業組織(IOFI)、日本厚生勞動省,都直接建立2到3千項可使用的香料物質清單;美國食藥局1958年將FEMA清單法制化,添加非清單香料即違反美國食管法,歐盟今年10月22日也將IOFI清單全面入法。
早期台灣使用香料必須向衛生福利部食品藥物管理署(時為衛生署食藥局)查驗登記,取得許可證,但2000年衛福部以國際障礙為由,廢止香料查驗登記,隨後並沒有跟上國際腳步,制訂專屬我國的正面表列清單。
目前衛福部僅在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第10類「香料」,簡單表列76種單方香料物質及14類化合物,如酯類、酸類,但酯類其實有上千項香料物質,政府不給明確清單,業者只好引用上述4個組織的資料,再小心比對有無超過食藥署規定的範圍,費時又費力。
廢除查驗登記後,香料買賣不需許可證,衛福部也沒規定買賣時必須檢附其他國家的香料核准文件,等於完全倚賴業者自律,但...
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