蓮子怎麼煮才不會硬邦邦？千萬別先泡冷水！ | 中藥處方小百科

營養豐富的蓮子經常當作養生食材入菜，也被視為滋補身體的中藥材，製成的甜品如蓮子湯、蓮子凍，更是夏季不可或缺的沁涼點心，十分受到歡迎。

炎炎夏日，想來一碗清涼的蓮子湯消暑？先學會蓮子的聰明煮法！

市面上販售的蓮子分成新鮮蓮子和乾蓮子，因為蓮子表面有一層角質，且會隨著貯存時間而增厚，讓蓮子難以煮爛，對許多主婦來說是一大困擾。該怎麼煮才好？現在就告訴你乾蓮子、新鮮蓮子的不同煮法。

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乾蓮子去除綠色蒂頭，放入足量的熱水中燙洗，直到蓮子稍微膨脹、軟化。

浸泡冷水會讓乾蓮子更難以煮爛，建議改用熱水汆燙或浸泡，能夠去除苦味，也容易煮軟。

用牙籤將蓮子中間的芯去除後，把蓮子沖水洗淨。

蓮子芯會苦，需用尖細的棒子將其挑出。

將洗乾淨的蓮子放入電鍋內，加水蓋過蓮子，外鍋加2杯水，按下開關清蒸。

開關跳起後，再將水補滿、蓋過蓮子，續蒸一次。

蒸好後加入冰糖與水，外鍋加2杯水，再蒸第三次。讓甜味滲透到蓮子內部，即可享用香甜鬆軟的蓮子湯。

跟煮綠豆、紅豆一樣，煮蓮子也不能太早放糖，...